Descrizione

San Giovanni della Sala 2023 Antinori

San Giovanni della Sala 2023 Antinori

Il San Giovanni della Sala, Orvieto Classico Superiore prodotto da Castello della Sala Antinori, è un elegante vino bianco umbro ottenuto da un blend di Grechetto, Procanico, Pinot Bianco e Viognier. Affinato brevemente in vasche d’acciaio per preservare la freschezza, questo vino esprime un carattere delicato e raffinato. Al naso si percepiscono sentori di pesche gialle, ananas e fiori misti, che preludono a un sorso ben equilibrato, piacevolmente sapido e dalla lunga persistenza.

La 2023 è stata un’annata tendenzialmente fresca, contraddistinta da precipitazioni frequenti che hanno favorito un buon ciclo vegetativo della vite. L’inverno è stato mite e poco piovoso, mentre la primavera è stata contraddistinta da precipitazioni superiori alla norma che hanno contribuito a riequilibrare le riserve idriche del terreno; le piogge di primavera e dell’inizio dell’estate hanno rallentato il processo di maturazione. Dalla seconda metà di luglio a tutto il mese di agosto il clima tendenzialmente caldo e contraddistinto da ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte ha favorito una maturazione lenta e regolare. La vendemmia è iniziata con circa 7 giorni di ritardo rispetto allo scorso anno: intorno all’’ultima settimana di agosto per il Grechetto, il Viognier e Pinot Bianco e verso la metà del mese di settembre per il Procanico.

VINO bianco Antinori

Vino Bianco Antinori

Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 200 ettari piantati a vigna, ad un’altezza di 220 – 470 metri sul livello del mare, tra le dolci colline che caratterizzano la bella campagna di queste zone. Il suolo è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili, con vigneti ben esposti alla levata del sole e con ottime escursioni termiche: quella del Castello della Sala è una zona altamente vocata alla produzione di bianchi. Una sola eccezione: il Pinot nero, trova in questo terroir le condizioni ideali per esprimersi al meglio.

Sito Ufficiale

San Giovanni della Sala – Orvieto Classico Superiore – Antinori

San Giovanni della Sala – Orvieto Classico Superiore – Antinori

All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto così ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino è rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.